Jak mohu postupovat v případě, že nedostanu zaplaceno za odvedenou práci?

Ahoj, zajímají me vaše názory a nápady co dělat...takže můj příběh ....
Nastoupila jsem do své první práce (před tím jsem byla pouze na brigádě nebo jezdila na 4 měsíční stáže do zahraničí - podmínky a smlouva se lišily, takže toto je opravdu má první pracovní zkušenost). Začala jsem pracovat jako recepční v jednom malém hotýlku v centru Prahy. Byly to 12-ti hodinové směny, krátký/dlouhý týden. Pro představu - hotel měl 14 pokojů, "Manažerka" mne zaučovala pouze 2 dny - kdy jsem byla seznámena s chodem hotelu, hotelovým rezervačním programem apod. Pak jsem tam byla sama a to doslova. Má prac. směna bylo od 7:00 - 19:00 z toho tam se mnou od 7:00 - 14:00 byla pokojská, kterou jsem až tolik nevídala, protože měla dost své práce. Jinak jsem na vše byla sama. Pro představu hotelová recepce byla spojena s kafé barem, kam během dne mohli přijít hoteloví hosté nebo hosté z ulice na kávu/zákusek. Na stejném místě (recepci) probíhaly snídaně formou malého bufetu - já jako recepční jsem bufet doplňovala, sklízela hostům špinavé nádobí ze stolu a do toho hosty odbavovala a vystavovala účty při odjezdech. dopoledne bylo opravdu co dělat. Dále jsem se pak věnovala pouze rezevacím, objednávkám, telefonátům nebo přáním hostů a odbavovala hosty při odpoledních příjezdech. Popravdě v hotelu věčně něco nefungovalo - ať se jednalo o tiskárnu, kopírku, fax, telefon, terminál pro platbu platební kartou - a to bylo denně a samozřejmě hosté byli nepříjemní na mne, když jsem jim nemohla vytisknout účet i když jsem slíbila zaslání mailem, nebo když jsem musela všechny před odjezdem na poslední chvíli požádat, aby si šli vybrat hotovost protože mám problém s platebním terminálem a platba kartou nebude možná. Má manžerka občas nebrala telefon, takže řešení bylo opravdu pouze na mě. Jednou mi např. nepřišla pokojská, takže k mým ranním povinnostem se ještě přidalo vaření slaniny, vajec, kávy apod D....dále mě jednou v 19:00 hod. nepřišel vystřídat noční recepční nakonec mě ve 22:00 hod. přišel vystřídat údržbář z vedlejšího hotelu, aby alespoň někdo na té recpci seděl. Ráno si přijdu na směnu a zjistím, že mu odjeli hosté bez placení (nebyla to jeho chyba).....toto není vše, ale alespoň pro představu, že tam opravdu nefunguje vše jak má. Vždy když jsem se nějaké pokojské na začátku ptala jak to tam chodí, tak jejich věta začínala: Víš, nechci tě strašit, ale....

Takto pracovat jsem vydržela přes 3 týdny a vydržela bych i déle jelikož jinou práci jsem neměla a z něčeho žít musela. Ale stále nebyli schopní mi vystavit prac. smlouvu, do toho mě urgoval svými dopisy úřad práce, kam jsem se ihned po promoci zaevidovala a taky když jsem sehnala práci ihned nahlásila, že mám místo. Dohoda zněla tak, že na hodinu budu mít 65Kč čistého + provize z rezervací taxíků apod. což by mi měsíčně hodilo asi nějakých 14 000 čistého. S tím, že na výplatní pásce budu mít 8 500 Kč a zbytek na ruku - vím je to podvod. No smlouva pořád nikde, tak jsem se rozhodla skončit. Ale stále jsem potřebovala nějaké potvrzení pro úřad práce. Nakonec mám tedy dohodu o provedení práce, ve které stojí, že mám mít na hodinu 85 Kč, ale toho si samozřejmě nemám všímat...vše bdu tak jak bylo dohodnuto na začátku s majitelem - 65 Kč na hodinu + provize. Mám celkem odpracováno 152 hodin (obědové pauzy už jsem odečetla), takže i když nebudu počítat provize (finální částku stejně nevím) tak očekávám nějakých 10 000 Kč. Vím, že pokud pracuji na DPP, smím odpracovat pouze určitý počet hodin. Na výplatní pásku mi prý napíší minimum (pod 4000 Kč) abych nemusela nic odvádět a zbytek na ruku. Výplatu očekávám kole 12.11. a jsem na to moc zvědavá a teď potřebuji poradit, po tom všem (i když jsem byla ujištěna, že dostanu vše zaplaceno) mám strach aby to tak opravdu bylo. Pokud tedy nastane situace, že dostanu o dost méně - jak se mám bránit, mohu něco vůbec udělat?Mohu z toho vůbev vyjít tak abych z toho neměla popotahovačky a ještě dostala vše co dostat mám?