E250 - Dusitan sodný - zdraví škodlivá přísada, obsahují ji snad všechny šunky

Ale zrovna nepatrné množství dusitanu v šunce, které se tady řeší? A co se chemie týče, k tomu se dá říct snad jen to, že kyslík je chemický prvek, voda je dokonce chemická sloučenina... Jedna věc je nekupovat výrobky, které nemají s jídlem nic společného, druhá bránění se technickým postupům, které nebyly zavedeny bezdůvodně.

dobře, ale pokud mám na výběr šunku, kde to éčko je a šunku kde není, tak snad logicky sáhnu po té bez éčka. Nevím, ale prostě preferuju to, že čím méně chemie v jídle tím lépe. Pokud někdo ne, tak je to jeho věc, ale zakladatelka se snad ptala jasně a to, že sem někdo vpadne (zřejmě někdo, kdo dělá v potravinářském průmyslu asi) a začne ty sajrajty obhajovat, mi nepřijde moc logické. Samosebou je to o úhlu pohledu, jak se na to díváš, ale myslím, že otázka zakladatelky byla jasná

a porovnávat dusitan sodný s vodou a kyslíkem - tak sama musíš uznat, že jsi trochu mimo mísu

Zbytečně plašíš, jak už tu bylo několikrát řečeno každá šunka musí mít v sobě nějaký konzervant, protože jinak se v mase začnou množit bakterie a věř, že nějaký dusičnan je v porovnání s botulotoxinem, který tě i v minimálním množství do pár minut zabije, úplná prkotina

souhlasím.
Za to, že můžete žít takový život, jaký žijete, vděčíte chemii! Kdyby se mělo pěstovat jenom bio a eko, tak tu všichni sušíme hubu, protože naše planeta nemá na to, aby těmito potravinami uživila 7 miliard lidí, už takhle je nedostatek potravin velký problém a bude hůř.

Jsem a hodně moc. Navíc mám chemii potravin vystudovanou, dokonce konktétně se zaměřením na maso a konzervy, takže bych si o daném předmětu dovolila docela dost vědět, samozřejmě, že ne vše.

Ovšem. V tom nejsme ve při. Nicméně, stojím si za tím, že rozumné používání přídatných látek na místě, kde má jejich použití smysl a význam, prostě význam a smysl má.

Toliko jsem si vědoma toho, co všechno je chemie. Kupodivu i v každém z nás jsou chemické sloučeniny a úplně všechno co na světě existuje má chemický vzorec. Bez vědecké (farmako)chemie tu umíráme na choleru, tyfus, botulismus, tuberkulózu, chřipky... K rozumnému využití poznatků vědy viz výše.
Reaguji na Red_fire: Reaguji na Bugsbunny: rozumný postoj
Ještě bych podotkla, že mnohdy jsou "éčka" schovány za jiný název, glutaman sodný je teď módní schovávat za bílkovinný hydrolyzát či extrakt z kvasnic či droždí, barví se, i když na obale máte hrdě bez barviv, ve složení najdete červenou řepu, šťávu z třešní (nepovažuju za nic špatného, jen do určité míry lžou)

Už jsem tady i jiných tématech mockrát psala, že jsem nikdy neobhajovala a nikdy obhajovat nebudu nadměrné používání přídatných látek, které zakrývají nekvalitní suroviny a vytváří potravinu nulové až záporné výživové hodnoty, to co obhajuju je, že to má někde smysl a je to na prospěch věci a chrání to spotřebitele. Pokud se chceme moderních výdobytků vzdát a žít sluníčkově eko-bio, do pár let pomřeme na alimentární nákazy, nemoce a infekce po zraněních, nehledě na to, že nebude co jíst.

super, jsi zlatá!!díky moc!

Joo v pohodě, nemusíte mně všichni dokazovat jaká je to prkotina. Já přiznávám, že se v chemii nevyznám a prostě jsem netušila, že E250 ve většině uzenin je. Právě jsem chtěla zjistit, zda je nějaká jiná možnost, nebo šunka, co by dusitan sodný neobsahovala. Právě proto jsem diskuzi založila. Je to sice asi známá věc, ale nevěděla jsem to.
Přesto souhlasím s Lucrezia, že pokud mam možnost si vybrat šunku, která E250 neobsahuje, udělám to. Taky si zkusím vyrobit tu domácí šunku. Vím, že nebezpečná éčka jsou ve většině potravin, ale snažím se to omezovat na minimum. Jídlo je hodně důležité pro zdraví a já si svého zdraví vážím...

přesně tak!
Lucrezia, Raduka - děkuji

No jo, jenže ta není až tak snadno k dostání a cena také není zrovna příznivá Já už tak mívám výčitky, když si kupuji 100g šunky v Lidlu za cenu okolo 25-30 Kč... Ale pravdou je, že ji jím max. 2x týdně, takže by to mou celkovou spotřebu chemických látek ve stravě stejně nespasilo - a obecně se spíše snažím takové výrobky nejíst a místo toho si udělám třeba zeleninovou pomazánku z tvarohu apod.

Mimo místu nejsem, to vy mluvíte o "nebezpečné chemii", jenže "chemie" není jen špatná - jak píše Kikulina:

a to, co píše níže je přesně to, co mám na mysli - "sloučenina toho a toho" vypadá úplně jinak než "voda", stejně jako se kvůli neodrazování zákazníků dělá toto:

Prostě je to často jen hra se slovy.

no tak je vidět, že nechceš rozumět - pokud se u něčeho píše toto, tak já to prostě jíst nebudu ať sí říká kdo chce co chce
Nežádoucí účinky

Studií výzkumného centra v Chicagu uvádějí, že u testovaných zvířat - myší - se již při velmi malé dávce nitrosaminů (při opakovaném podání 0,3mikrogramu na gram hmotnosti pokusného zvířete) rozvinula rakovina - zejména jater a plic. U morčat se vyskytla taktéž rakovina, která byla velmi podobná rakovině žaludku u lidí. Nežádoucí účinky mohou způsobit nejen vznikající nitrosaminy ale i samotný dusitan, jehož vliv na lidské zdraví je neustále diskutován.

Lépe jde vidět to, že zcela ignoruješ to, co napsala i Kikulina a Bugsbunny.
Já na šunku bez dusitanů nemám a ani se mi ji nechce shánět, tak holt jím jednou za čas šunku normální (i tak je ta 95% kvalitnější než ty, co jí většina populace ČR) a místo toho si dělám úplně jiná jídla. Ty si také dělej co chceš a je to. Jen jsem se zastala Kikuliny, protože jste se do ní navážely jako někde na střední škole, přitom má k věci opravdu co říct a její pohled není zkreslený.

To zase nemusí být až taková pravda. Potravin je podle všeho dostatek, dokonce pravděpodobně i přebytek. Co je problém je nerovnoměrné rozdělení potravin. Takže bych to bio a eko zase tak moc nezatracoval. Někde se tvrdí, že výnosy jsou stejné nezávisle na systému.

Já jsem uzeniny, šunky a podobné věci přestal jíst a je to vyřešené.

Nevím jak ostatní, ale já si jako myš nepřipadám.

Reaguji na Lucrezia: Můžu se zeptat, jakou šunku jíš ty (konkrétně)? Protože, jak už je tu několikrát zmiňováno, každá šunka musí mít nějaký konzervant, jinak by její trvanlivost byla v řádu jednoho maximálně dvou dnů. Tohle není rýpavá otázka, jen by mě zajímalo, jaký konzervant preferuješ ty

Nemyslím tím v Evropě, ale celosvětově a to je známý fakt, že v některých oblastech Asie, Afriky, popř. Jižní Ameriky nemají lidé co jíst. Na druhou stranu, to málo co sní je bio, oni totiž nemají jako my v Evropě vyspělé zemědělství, takže minimálně 50% toho, co jim roste na poli, padne škůdcům a plísním.
Ale (ne)bojme se, do Evropy se také jednou dostane potravinová krize, vyčerpají se půdy a už nebude kde pěstovat. Zajímavým řešením jsou vertikální farmy, na kterých začínají pracovat Japonci. Ale aby bylo jasno, bio ani eko věcem se nijak nevyhýbám, spíše naopak, maso plné hormonů zásadně nekupuji, ale také vím, že bez chemie v potravinářství by to dnes už nešlo, ale to už je OT.

kupovat klidně můžeš, pokud ti jde jenom o toto, dávat růstové i jiné hormony je v celé Evropě zakázáno, dost by se to nevyplatilo, jednak to není zrovna levné, jednak se to přísně hlídá, kuřata rostou dost rychle kvůli tomu, že jsou to hybridi, vyšlechtění na rychlý růst a také díky vysoce proteinovému krmivu

¨můžeš, já nejím žádnou