Založení kavárny

Já navštevuji jednu kavárnu, kde nabízejí "Domácí jahodový cheesecake" a slečna servírka nám říkala, když jsme si ho objednávali, že ho doma pekla do dvou do rána. Ale do jaké míry "se to smí" nebo ne, netuším...

samozřejmě můžeš péct i doma, ale jak říkáš, musíš na to mít vyčleněnou místnost a počítej s tim, že ti tam příjde kontrola z hygieny a samozřejmě musíš splňovat veškerý hygienický požadavky... stejně tak, když si tu místnůstku uděláš vzadu v kavárně, je to stejné

Já bych se raději zašla zeptat těm, co tomu rozumí - tj. Krajská hygienická stanice, obor bude asi výživy.

To já se zajdu zeptat. Spíš jsem chtěla vědět jestli to takto vubec jde, péct doma. Zatím je to plán, já jsem právě v zahraničí a vyřizovat to mužeme až se vrátím, protože mamka se sama nepustí do papírování a navíc snad dovezu domu nějakou korunku navíc, kterou využijeme

Doma peče hodně lidí, ale spíš "na černo", protože hygienické podmínky jsou v ČR dost tvrdé.

Přesně tak !
Kdyby jsi chtěla péct doma ( stačí i jeden koláč týdně) musíš mít na to doma zkolaudovanou kuchyň, kde se nesmí míchat tvé osobní potraviny s potravinami určených na výrobu výrobků, musíš mít více lednic, protože nesmíš mít například vajíčka a mléko v jedné lednici. Alespoň dva dřezy ( další požadavky by ti řekli ) Denně zapisovat telpoty lednic, na každý výrobek napsat, kdy jsi ho otevřela atd. Prostě musíš mítzpracovaný systém kritických bodů HACCP. Potom by po tobě chtěli nějaké požadavky na přepravu tvých výrobků do provozovny. Myslím, že pokud chceš dělat jen malé množství, tak se ti to nevyplatí

Nejlíp tě vyjde domluvit se s někým, kdo peče poctivě, v okolí. Musela bys zajistit všechny hygienické podmínky a to je dost náročné, hlavně pro malou kavárničku.

Doporučuju se zaměřit na dobrou fair trade kávu, několik druhů, kvalitní čaj, čokoládu, mléčné koktejly...a o zákazníky nebudete mít nouzi

Reaguji na Lisa: no jsou tady dvě možnosti bud udeláme tedy jen krasnou kavarnicku a dobroty budeme nějaké kupovat a nebo to udělat naopak a mít větší pekárnu aby se to vyplatilo. Spíš to bude asi ta kavárnička vzhledem k místu Děkuji zatím za rady.

s těma hygienickejma podmínkama moc neporadím, ale co se týká propagace, tak pokud jste na nějakém místě, kde se třeba pořádají farmářské trhy, tak tam dost stánků začíná před otevřením vlastního kamenného - ať už se jedná o kavárny, "cupcakeárny" a podobně. Najdou si tak klientelu, pak si udělají webovky, kde se dá objednat pečení na zakázku... a pak pomalu přejdou k vlastnímu podniku. No, na mě tohle obvykle funguje

Bohužel u nás je podobné minipodnikání dost komplikované viz. http://rokjinak.blog.idnes.cz/c/416894/Chtela-jsem -prodavat-marmelady-aneb-proc-nemuzeme-pomalu-rust .html

Jednoduché to určitě není, je třeba plnit hygienciká opaření apod. ale rozhodně to jde...

Ale ke kavárně se dá určitě pořídit místnůstka na pečení a je to

je takhle sposuta lidí, kteří si takhle splnili sen. napadá mě třeba úžasná !cukrárna", která je vidět většinou na trzích apod. v Praze (https://www.facebook.com/votreplaisir.cz) Pokud vím, paní peče s manželem a vlastně nveím, jestli doma, nebo má vlastní malý provoz, ale každopádně to jde a velice dobře!