Pšeničná mouka vs. pšeničná celozrnná

Samozřejmě, že se po ní přibirá stejně - dáváš tam přece pořád stejně tuku a cukru Rozdíl je jen v tom, že ta celozrnná obsahuje cenné vitamíny, minerály a vlákninu narozdíl od bílé mouky. Konzumací bíle mouky tak příjimáš jen prázdné kalorie, kdežto celozrnná má ty zdravější kalorie - ale pořád kalorie.

Tak já omezuju i cukr a tuk... cukr jsem vyměnila za fruktozu

Rozdíl je ve zpracování obilnin-bílá mouka je pouze z endospermu (to bílé uvnitř semene) a do celozrnné se namelou i obaly semene-obsahují i vitamíny, minerály a vlákninu, kdežto bílá mouka je čistý škrob=cukr.
Obsah energie je tedy stejný. ale celozrnná ti dodá i něco navíc než jen čistou energii z cukrů.

Ale fruktóza je cukr...dokonce sladší než sacharóza (=běžný bílý cukr)

Mě se docela často stává,když jsem pekla jenom z celozrný, že mi těsto nechtělo držet při sobě takže jsem se naučila to dávat půl na půl nebo 3/4 celozrný a zbytek normalní mouky.