Kuchařka - vaření pro celý zájezd

Tak já nevím, ale kdyby to bylo na mě, tak si vezmu osvědčenou kuchařku podle který vařím a vím kolik toho jídla ve výsledku je a pak si všechny ingredience vynásobila potřebným počtem....

existují normy podle kterých si propočítá kolik čeho je potřeba.Určitě se to dá najít i na netu .Syn kdysi studoval hotel.školu ,tak si vzpomínám,že dělali nějaký propočty

maatja
přesně tak, jestliže vím, že z toho a toho receptu se nají čtyři lidi, vynásobím si dávku tak, aby to vyšlo na počet lidí na zájezdu plus bych k tomu třeba pět porcí přidala (samozřejmě by záleželo na celkovém počtu strávníků), aby bylo do foroty na přidání...

to propočítávání m+ taky napadlo, ale když tam přijde a oni se budou ptát kolik musíte koupit masa, aby se z toho nejedlo 50 lidí, tak nevím, jak to dapadne....zkusím se podívat ještě na netu, no ale jasné že je lepší když poradí někdo kdo v tom dělá nebo někdy dělal....já sem kdysi pomáhla takhle kuchařcev chorvatsku, ale loupat brambory a umývat nádobí, a takové ty pomocné práce, maso a jiné věci si dělala sama....a ani sem se o ty porce defakto nezajímala...prostě sem si udělala svoje.....-)

Sababi
díky, snad jí to vyjde....

Normy=Receptury teplých pokrmů, bilble kuchařů tam je opravdu vše a je to počítáno na 10 porcí. Třeba syrového masa se skutečně dává 100-150g, bramborové přílohy kromě hranolek 200g, rýže 150g, těstoviny 150-200g..., knedlíky 4 kusy (myslím že je to 160 nebo 200g, to už si nepamatuju. Tak ať to mamce vyjde! Také bych jela vařit na zájezd, jsem vyučená, ale nikdy jsem to nedělala, pouze tábory, sem tam akce.