Domácí likér - kvašení

vynechání cukru - zásadní chyba, protože pak tam není dostatečně nepříjemné prostředí pro kvasné mikroorganismy (princip toho nemá zde smysl vysvětlovat), to by tam potom muselo být podstatně více alkoholu, předpokládám, že tam dáváte nějakou vodku, nebo maximálně domácí slivovici, takže výsledný obsah alkoholu je někde kolem 20 obj. % maximálně

nakvašený likér, předpokládám, že to kvasilo za přístupu vzduchu, takže to budou divoké kvasinky a má to nakročeno spíše k octu, než něčemu zajímavějšímu, vyhodila bych to, zdravotně závadné to asi zásadně nebude, ale k pití to nebude taky

Toho jsem se bála. Měly jsme se držet starého osvědčeného receptu, tady psali přidat cukerný roztok až po 3 týdnech... Nebylo to přímo na vzduchu, ty sklenice byly uzavřené, ale vzduch se tam asi dostat mohl. Každopádně moc děkuji

každopádně by to mělo být všechno přísně čisté, lahve vymyté vroucí vodou, ovocná šťáva převařená, ne syrová
z technologického hlediska mi přidání cukerného roztoku až s odstupem nedává smysl

Měli jste to na světle nebo v temnu?
Já měla pom.šťávu a kůru ve vodce bez cukru a OK, ale měla jsem to v temnu v krabici a ještě ve skříni. Myslím si, že ten možný přístup světla má taky svůj význam.

Reaguji na holly:
díky za názor. Měli jsme to na světle, tak možná to bude i tím...
každopádně hned jak jsme si toho kvašení všimly, tak jsme to slily a přidaly ten cukerný roztok a chuťově je ten likér velice dobrý, žádná octovitá chuť