Dobrá omáčka do tortilly

Dobrý den všem,
jsem začínající kuchařka a rozhodla jsem se udělat tortilly. Co dovnitř už vím, jen si moc nevím rady s omáčkou. Vím, že kdysi nám v jídelně dělali nějakou, která vypadala jako smíchaný kečup s tatarkou a i tak chutnala. Byla vážně moc dobrá. Nicméně mi bylo řečeno, že na ZŠ se nemůže dávat tatarka, čili jedině smetana. Ale zase si říkám, že by to bylo dost kyselé... Takže budu ráda, pokud mi poradíte nějakou omáčku v tomto stylu